1. À feu doux, chauffer le lait lentement avec les graines et la gousse de vanille, ne pas laisser bouillir. Ajouter la moitié du sucre. Mettre de côté.
 
2. Dans un grand bol, battre les jaunes d’œuf avec le sucre restant jusqu’à consistance épaisse et pâle. Incorporer délicatement la farine, fouetter jusqu’à ce que toute la farine soit mélangée.
 
 
 
 
 
3. Retirer la gousse de vanille du lait. Ajouter 1/3 du lait à la préparation d’oeufs et transférer celle-ci à la préparation au lait dans la casserole. En fouettant constamment, porter à ébullition. Réduire le feu et continuer de fouetter pour deux minutes.
 
 
 
 
4. Retirer du feu et verser dans un bol en verre. Fouetter pour aider la crème pâtissière à refroidir. Couvrir d’une pellicule plastique qui touche la crème. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.