Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Garnir 6 empreintes à muffins de caissettes en papier. Réserver.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Fondre le chocolat au micro-ondes et laisser tiédir.

Au batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille et bien mélanger.

Ajouter le mélange de farine et le lait en alternance et bien mélanger, puis incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Remplir à moitié, les caissettes de pâte, puis déposer au milieu, une cuillère à café de confiture d’abricots, puis recouvrir de pâte.
Enfourner pour 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre, en ressorte sec.
Déposer les gâteaux sur une grille pour les laisser complètement refroidir.
Recouvrir de crème fouettée et décorer de vermicelles de chocolat.