1. Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol. Faites fondre le chocolat au four micro-ondes.
2. Ajoutez le sel et le beurre en petits cubes en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme.
4. Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondu et mélangez bien.
5. À l’aide d’une spatule, incorporez les blancs battus délicatement. Réfrigérez 3 heures.
6. Pour servir, trempez une cuillère à soupe dans de l’eau bouillante 10 secondes et faites des quenelles de la préparation au chocolat.
7. Servez avec une sauce au chocolat.