Chauffer l’huile dans une sauteuse anti-adhésive.
Faire suer l’oignon quelques minutes.
Ajouter la fregola et remuer pour bien imprégner les grains.
Mouiller avec le pastis, et mélanger jusqu’à complète absorption du liquide.
Ajouter le jus et le zeste de citron, le basilic et l’origan. Mélanger.
Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer constamment à feu moyen jusqu’à complète absorption. Poursuivre l’incorporation du bouillon jusqu’à épuisement.
Ajouter les crevettes, le parmesan râpé et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et le parmesan, fondu.
Poivrer au goût et servir.