Galettes : Dans un saladier, faire un puits dans la farine et y casser les oeufs.
Ajouter le sel, le beurre fondu et un peu de lait.
Mélanger à la fourchette, puis délayer avec le reste de lait.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Dans une grande poêle huilée, cuire successivement les galettes en se servant d’une raclette en bois pour bien étendre la pâte.
Réserver au chaud.

Garniture forestière : Faire griller le bacon dans une poêle, puis ajouter les champignons.
Cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
Saler et poivrer, puis ajouter le persil et bien mélanger.

Sur une galette, déposer une tranche de jambon, parsemer de cheddar râpé, puis déposer de la garniture aux champignons.
Replier la galette et réchauffez-la dans la poêle jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Servir avec une petite noix de beurre et déguster.