Dans un poêlon faites fondre 50g de sucre jusqu’à doré.
Ajoutez le beurre pour l?incorporer et le faire fondre. 
Ajoutez la chapelure de galette et mélangez.
Garnissez le fond du moule en silicone et réfrigérez. 
Pendant ce temps?
Ramollissez au robot le fromage à la crème.
Ajoutez le reste de sucre, les zestes et le jus de citron. Réservez.
Montez la crème en chantilly ferme.
Réunissez les deux mélanges en soulevant l’appareil.
Transvasez le mélange dans le moule et réfrigérez 2h.
Démoulez délicatement  et dressez sur assiette.
Garnissez de fruits rouges et de coulis. Décorez d?une galette Saint-Michel.