1. Préchauffez le four à 300F.
 
2. Dans un bol, mélangez les fruits confits, les raisins, les noix, le jus et le Grand Marnier. Couvrez et laissez macérer 24 heures.
 
3. Le lendemain : dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque.  Versez la farine sur le mélange de fruits et noix.  Mélangez bien et réservez.
 
4. Au robot avec le fouet plat, mélangez le beurre et la cassonade jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse.  Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant après chaque addition.  Ajoutez le mélange de fruits, noix et farine.
 
5. Beurrez et sucrez le moule à gâteau.
 
6. Remplissez  les moules et faites cuire au bain marie 1h.
 
7. Retirez le gâteau du bain-marie et terminez la cuisson au four encore 45 minutes.
 
8. Retirez du four. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir.