Préchauffer le four à 410 F ( 210 C ).
Parer, laver et émincer les poireaux.
Fondre la moitié du beurre dans une poêle et cuire les poireaux 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Saler et poivrer.

Fondre le reste de beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire 1 minute en mélangeant avec une cuillère de bois.
Verser le lait chaud sans cesser de remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement.
Incorporer le curry, saler et poivrer.

Mettre le poireau dans des petits plats à gratin.
Disposer dessus des tranches de baguettes en les enfonçant légèrement.
Parsemer de fromage râpé.
Enfourner et laissez gratiner pendant 10 minutes.
Servir dans les plats de cuisson.