Bruschetta de tomates :
Dans un bol, combiner les tomates, l’échalote, l’ail, les oignons verts, le poivre noir, le parmesan, le vinaigre et l’huile d’olive.
Saler au goût, puis couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Ajouter le basilic haché juste au moment garnir les hamburger. Rectifier l’assaisonnement.

Hamburger :
Dans un plat, combiner le porc, le prosciutto, l’ail rôti, l’origan, le parmesan, l’huile d’olive, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.

Former 4 galettes de 6 oz (180 g) les plus uniformes possible.
Mettre sur une assiette, couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le barbecue à feu moyen élevé de 450 à 550 F (230 à 280 C).
Brosser légèrement les galettes avec de l’huile d’olive
Faire griller de 5 à 6 minutes chaque côté pour des galettes à point qui seront tendres et juteuses.

Faire griller les petits pains.
Assembler en recouvrant de salade une moitié de petit pain, poser ensuite la galette de viande, recouvrir d’une tranche de provolone, puis de bruschetta, poser une tranche de prosciutto roulée et finir par l’autre moitié du petit pain.