Pour la ganache :
Hachez le chocolat.
Faites bouillir la crème.
Versez sur le chocolat haché, et mélangez pour obtenir un mélange onctueux.
Incorporez le beurre en mélangeant.Au dernier moment ajoutez le poivre.
Réservez.
Pour les macarons :
Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes.
Tamisez pour avoir un résultat très fin.
Montez fermement les blancs d’oeufs avec le sucre.
Versez en pluie le mélange amandes-cacao en poudre -sucre glace sur les blancs montés.
Incorporez à la spatule.
Dressez à la poche à douille unie sur papier cuisson de petits macarons
Enfournez à 450°F et cuisez 10 minutes.
Laissez croûter à l’air libre 30 minutes minimum.
Laissez refroidir avant de les décoller
Garnissez de ganache au chocolat noir.