1. Peler le chou, ne conserver que les parties tendres. Rincer, assécher doucement avec un linge de cuisine, et couper en lanières. Couper les anchois, et réserver.
2. Dans une grande quantité d’eau salée, faire cuire le chou et les macaronis, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
3. Pendant ce temps, dans un petit poêlon, faire chauffer l’huile d’olive extra vierge; ajouter les anchois et faire cuire à feu très doux, en remuant constamment à la cuiller de bois, pendant 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que les anchois se défassent et forment une pâte.
4. Égoutter les pâtes et le chou; transférer dans un bol chaud.
5. Ajouter le mélange d’anchois; bien mélanger et servir immédiatement.