1. Préchauffez le four à 90°C.

2. Fouettez les blancs d’oeuf en neige au batteur électrique avec le sel. Incorporez une à une 3 c. à soupe de sucre en fouettant, jusqu’à ce que la meringue forme de petites pointes. Versez délicatement le reste de sucre en soulevant la masse avec une spatule.

3. À l’aide de 2 c. à soupe, déposez 6 grosses meringues sur une plaque beurrée et farinée. Poudrez de sucre. Laissez cuire 1 heure au four. Gardez dans le four jusqu’à refroidissement.

4. Fouettez la crème en chantilly. Incorporez le sucre vanillé sans cesser de battre. Gardez au frais (pas plus de 2 heures).

5. Décollez les meringues. Servez avec de la crème chantilly et des fraises en quartiers.