Préchauffez le four à 180C °/350F.
Dans une casserole portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Réservez.
Ôtez la gousse de vanille (réservez pour usage ultérieur) grattez-en les graines et ajoutez-les dans le lait. Ajoutez petit à petit le mélange de farine.
Ajoutez 4 jaunes et 1 ?uf entier, mélangez-le tout énergiquement. Réservez.
Découpez à l?emporte-pièce des cercles de pâte feuilletée et placez-les dans les moules.
Remplissez les moules du mélange de crème vanillée.
Enfournez une dizaine de minutes, jusqu’à bien dorées.