1. Rincez, ébarbez et grattez les moules. Éliminez celles qui sont cassées ou ouvertes.

2. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le céleri et les échalotes hachés. Faites cuire 5 minutes à feu modéré.

3. Ajoutez les moules et les grains de coriandre. Arrosez avec la bière. Couvrez et faites cuire 7 minutes jusqu’à ouverture des moules.

4. Retirez le couvercle. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez la crème. Chauffez quelques minutes et servez immédiatement dans des bols chauds.