1. Rincer les poitrines de poulet. Les assécher soigneusement avec une serviette de papier.
2. Préchauffer le gril. Vaporiser une plaque à griller d’un aérosol antiadhésif de cuisson. Déposer les poitrines de poulet sur la plaque, la peau vers le bas. Badigeonner les poitrines de poulet avec le jus de citron et l’huile d’olive extra vierge. Placer sous le gril pendant environ 5 minutes. Retourner le poulet, badigeonner avec du jus de citron, et continuer à griller pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée lorsqu’il est percé.
 
3. Dans une petite casserole, réchauffer la confiture d’abricots, à feu doux. Ajouter les épices pour tarte à la citrouille et la pâte de piment fort. Poursuivre la cuisson jusqu’à consistance lisse. Remuer continuellement, pour éviter que cela colle ou brûle. Passer le mélange à travers un tamis, au-dessus d’un petit bol. Retirer du four, et badigeonner les poitrines de poulet brosse de confiture d’abricots et servir immédiatement, avec du riz.