Préchauffer le barbecue à moyen.
Dans une petite casserole, mélanger le sirop d’érable, la sauce, le vinaigre et la moutarde. Laisser mijoter 5 minutes. Mettre de côté.
Badigeonner le poulet avec l’huile et saler et poivrer.
Placer les copeaux Bradley à la pomme sur le grill et laisser fumer.
Placer le poulet et cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à 190º F ou jusqu’à tendreté. Retourner plusieurs fois.
Badigeonner généreusement les cuisses de poulet avec la sauce dans les dernières minutes de cuisson, avant qu’elles soient prêtes.