Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Beurrer et fariner le moule à tarte, puis le garnir de la pâte brisée. Réserver au réfrigérateur.
Parer les endives (enlever le coeur amer), puis les émincer.
Fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les endives, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Ajouter le miel et bien mélanger pour enrober. Cuire jusqu’à ce que les endives soient bien colorées.
Laisser refroidir, puis les verser dans le moule à tarte préparé.
Parsemenr de fromage de chèvre coupé en petits morceaux.
Battre les oeufs, la crème et le cheddar jusqu’à consistance homogène, puis assaisonner au goût.
Verser la préparation dans le moule à tarte.
Enfourner pour 15 minutes sur la grille du bas du four, puis poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes de plus, sur la grille du milieu du four, ou jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit doré.
Sortir du four et déguster.