Dans le beurre fondu, faire revenir la viande enfarinée, la retirer et la mettre de côté. Cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter alors la viande, l’eau, le persil, le sel, le poivre et le laurier. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure en brassant de temps en temps. Au besoin, ajouter de l’eau. Ajouter ensuite les pommes de terre, les carottes, le céleri, le poivron et les champignons et laisser mijoter 20 minutes de plus. Servir.