1. Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Rincer, essuyer, épépiner et couper les poivrons en lanières. Nettoyer les blancs de poireau et couper en fines rondelles. Tailler le jambon en lanières. Hacher l’ail et l’oignon.

2. Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et l’ail hachés, et laisser revenir 2 minutes en remuant. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter les légumes, le jambon et le bouillon chaud. Poivrer, mélanger. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé entaillée à plusieurs endroits.

3. Enfourner et faire cuire 35 minutes.

4. Retirer du four, retirer le papier aluminium et couvrir la cocotte avec son couvercle. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.