Piquer le rosbif à plusieurs endroits avec une fourchette. Préparer la marinade et la verser dans un bol peu profond ou un sac de plastique hermétique, réserver 2 c. à soupe (30 ml) pour badigeonner le rosbif en cours de cuisson. Mariner le rôti au réfrigérateur de 12 à 48 heures. Jeter la marinade utilisée. Insérer le thermomètre à viande au centre du rosbif, griller gras dessus, ou utiliser la rôtisserie au-dessus d’un plat pour recueillir le gras, avec le couvercle du BBQ fermé, à feu moyen et à chaleur indirecte sans dépasser le degré de cuisson, à point 160°F ou saignant 140°F.