Nettoyer, parer et émincer les rognons. Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une sauteuse, à feu vif. À l’apparition d’écume, ajouter les rognons, saler, poivrer et faire cuire 4 à 5 minutes à feu vif. Ajouter les échalotes, le persil et l’ail, mélanger et cuire 1 minute et verser le mélange dans une assiette et mettre de côté. Faire fondre le reste du beurre dans la sauteuse. Ensuite, ajouter les champignons, les dés de céleri et faire cuire 3 minutes à feu vif. Ajouter les rognons et verser le whisky sur les légumes et faire flamber. Laisser les flammes s’éteindre et incorporer la sauce tomate. Bien mélanger et servir avec du riz.