Name: Saltimbocca au marsala
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 escalopes de veau; 8 feuilles de sauge; 8 tranches de jambon de Parme; 150 ml de marsala; 80 g de beurre; sel; poivre mignonnette

Ingrédients

Préparation

1. Aplatissez les escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez. Coupez chaque escalope en deux dans le sens de la longueur. Posez sur chacune une feuille de sauge puis une demi-tranche de jambon.

2. Pliez les escalopes en trois et maintenez avec un cure dent.

3. Dans un grand poêlon, faites fondre 50 g de beurre. Ajoutez les rouleaux de veau et laisser cuire les escalopes 3 minutes de chaque côté, sur feu moyen. Retirez et réservez entre deux assiettes.

4. Jetez le beurre de cuisson. Déglacez avec le marsala et laissez réduire 2 minutes sur feu moyen. Incorporez 50 g de beurre en petits morceaux en fouettant, pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.

5. Déposez quelques cuillères de sauce et quatre saltimbocca sur chaque assiette. Servez avec une salade verte.

Saltimbocca au marsala

Préparation: 20 min

Cuisson: 10 min

Portions: 4

Les escalopes de veau grillées en Saltimbocca au marsala sont un classique italien qui ravira vos invités. Avec la sauge et le jambon de Parme enroulés autour de chaque escalope, ces saveurs riches sont sublimées par une sauce marsala onctueuse. Ce plat est facile à réaliser mais fait forte impression. Parfait pour des dîners en tête-à-tête ou des repas familiaux, il allie tradition et finesse. Servez avec une salade verte pour équilibrer les saveurs et impressionner vos convives.

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