1. Dans un petit bol, à la cuillère de bois, ramollissez le fromage à la crème avec le jus de citron. Salez et poivrez.
2. Coupez les pains en deux dans l’épaisseur et tartinez du mélange de fromage à la crème.
3. Garnissez joliment avec le saumon fumé en tranches.
4. Refermez les petits pains et maintenez à l’aide de 2 pics de bois, pour  former les yeux du crabe. Ajoutez des pousses et réfrigérez 10 minutes avant de servir.