Verser les framboises surgelées dans une passoire, les laisser dégeler et égoutter. Arroser éventuellement de quelques gouttes d’eau-de-vie de framboises. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une mousse. Ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs et les monter en neige. Incorporer délicatement aux jaunes d’oeufs. Beurrer les moules à soufflé. Répartir les framboises dans les moules et verser la masse aux oeufs. Glisser dans le four préchauffé à 325°F, sur la 2e rainure en partant du bas, et cuire environ 15 minutes.