Name: Soupe aux légumes à la toscane
Prep time: 30 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 2 gousses d'ail, hachées; 2 oignons de taille moyenne, hachés; 100 g de pancetta, en cubes; 1 c. à thé de graines de fenouil; Sel; 1 branche de céleri; 200 g de pommes de terre, en dés; 4 carottes, en dés; 3 zucchinis, en dés; 50 g de haricots verts; 50 g de chou-fleur; 50 g de pois; 50 g de poireau; 100 g de chou; 100 g de feuilles de betteraves; 100 g de haricots borlotti secs; 4 feuilles de sauge; 150 g de farine de maïs; Huile d'olive extra vierge

Ingrédients

Préparation

1. Dans une marmite profonde, chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge. Faire frire l’ail, les oignons, la pancetta et les graines de fenouil. Ajouter tous les légumes et les faire cuire pendant 5 minutes, en brassant. Couvrir, et mettre de côté.
2. Dans une grande quantité d’eau salée, faire cuire les haricots borlotti prétrempés avec la sauge, pendant environ 2 heures. Égoutter; réserver l’eau.
3. Dans un mélangeur, mettre la moitié des haricots en purée. Ajouter la purée, l’eau réservée et les haricots restants aux légumes, et faire cuire durant 30 minutes.
4. Ajouter la farine de maïs, et bien mélanger, pour obtenir une texture crémeuse, assez dense pour y faire tenir une cuillère.
5. Arroser chaque portion d’un jet huile d’olive extra vierge; ajouter du poivre, au goût, et servir immédiatement.

Soupe aux légumes à la toscane

Préparation: 30 min

Portions: 8

Cette soupe aux légumes à la toscane est un plat réconfortant, riche en saveurs grâce aux différents légumes frais et à la pancetta. Préparée dans une base d’huile d’olive et d’ail, elle mélange des haricots borlotti et des légumes variés pour une texture crémeuse délicieuse. Parfaite pour une journée fraîche, cette soupe nourrira votre corps et ravira vos papilles. Servez-la chaude avec un filet d’huile d’olive pour accentuer les saveurs.

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