1. Faire cuire l’oignon et les poivrons dans l’huile, à feu doux, dans une casserole couverte, pendant environ 5 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
2. Incorporer l’ail, puis ajouter le piment et la pâte de tomate. Incorporer la moitié du bouillon, et porter à ébullition. Couvrir, et laisser mijoter pendant 10 minutes.
3. Laisser refroidir un peu, puis réduire en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur. Remettre dans la casserole, ajouter le reste du bouillon, le zeste et le jus de lime; assaisonner.
4. Porter ébullition, puis servir aussitôt, décoré de quelques lanières de zeste de lime.