1. Préchauffez le four à 350°F.
2. Dans le bol d’un robot (ou au fouet électrique), fouettez le beurre et le sucre 4 minutes. Ajoutez l’œuf entier et la vanille; mélangez. 
3. Tamisez la farine, la levure,  la poudre de cacao, le bicarbonate et le sel. Ajoutez à la préparation.
4. Ajoutez le lait, en fouettant lentement.
5. Transférez la préparation dans une poche à pâtisserie munie d’une douille simple.
6. Sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, dressez de petits tas de pâte espacés. Enfournez 10 minutes.
7. Retirez du four et laissez refroidir  sur une grille.
8. Pour la crème : blanchissez les œufs avec le sucre.
9. Ajoutez le jus de citron et cuisez le tout au bain-marie jusqu’à l’obtention d’une crème légèrement épaisse. Incorporez le beurre.
10. Laissez refroidir en remuant de temps à autre pour ne pas laisser se former une peau sur le dessus de la crème.
11. Garnissez les biscuits de crème citron et superposez-les d’un autre.
12. Pour le glaçage : mélangez le sucre à glacer et le colorant, ajoutez l’eau.