Ingrédients

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, versez en pluie le quinoa. Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen, 5 minutes.

2. Retirez de la source de chaleur et laissez gonfler sans couvercle. Lorsque les graines sont ouvertes égouttez-les et égrenez-les à la fourchette. Transférez dans un plat. Laissez refroidir. Ajoutez au quinoa, les fèves germées et les tomates.

3. Dans un petit bol, au fouet, mélangez l’huile et le sirop de canne.

4. Ajoutez le persil haché, la menthe, le jus de citron et les zestes et versez ce mélange sur le taboulé.

5. Réfrigérez avant de servir.

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Plat principal

Taboulé et quinoa

Name: Taboulé et quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300g quinoa rouge; 2 tomates en petits cubes; 150g haricots mungo germés; 2 c. à s. huile végétale; 1 c. à thé de sirop de canne à sucre; ½ botte de persil haché; ¼ tasse de menthe hachée; jus de citron; zeste de citron; sel de céleri; poivre du moulin

Préparation: 15 min

Cuisson: 5 min

Portions: 4

Ce Taboulé et quinoa combine les bienfaits de deux aliments nutritifs. Avec ses tomates juteuses et haricots mungo croquants, il est idéal pour un repas frais et léger. Assaisonné de citron et d’herbes aromatiques, il est à la fois rafraîchissant et soutenant. Parfait pour les pique-niques ou encore comme plat d’accompagnement lors de barbecues. La polyvalence de cette recette permet de la servir aussi bien en entrée qu’en plat principal.

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