Ingrédients
Préparation
1. Enlever les tiges du persil, le rincer, l’assécher et le hacher finement. Hacher les noix et les mélanger, dans un bol, avec le persil, la marjolaine, l’origan, la ricotta et le pecorino râpé.
2. Travailler le mélange vigoureusement avec une cuiller de bois, jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et lisse.
3. Faire cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée.
4. Juste avant d’égoutter les pâtes, réserver 4 c. à soupe de l’eau de cuisson, et la diluer dans la préparation de ricotta. Saler, poivrer, et mélanger de nouveau. Égoutter les tagliatelles al dente, et le mettre dans un saladier avec le mélange de ricotta, bien mélanger et servir immédiatement.
Tagliatelles à la romaine

Les Tagliatelles à la romaine sont une recette traditionnelle italo-romaine. Cette combinaison de pâtes et de ricotta, servie avec des noix croquantes, offre une texture et une explosion de saveurs agréables. Ce plat léger est idéal pour les dîners d’été ou les occasions spéciales. Servez-le bien chaud, saupoudré de pecorino pour une touche encore plus gourmande.