Délayer la levure dans le lait tiède.
Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits.
Ajouter l’oeuf entier le le jaune.
Incorporer le beurre fondu, la levure délayée et le sel.
Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Réserver 2 heures la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.

Beurrer un moule à tarte de 9  » ( 23 cm ).
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un disque de 10  » ( 25 cm ), de façon à ce qu’il n’y ait pas de recoupe en fonçant le moule à tarte.

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Couper le fromage en fines lamelles et déposez-les sur le fond de tarte.
Recouvrir de crème 35 % et parsemer de petits morceaux de beurre.

Enfourner et cuire 35 minutes.
Servir aussitôt avec une salade verte.