Ingrédients
Préparation
Mélanger la chapelure, la noix de coco et le beurre fondu. Réserver 1/2 tasse de ce mélange pour le dessus; presser le reste dans le fond de 2 moules à gâteau. Égoutter les ananas et conserver 1/2 tasse de jus. Dans une petite casserole, mélanger le jus et le rhum, saupoudrer ce liquide de gélatine. Faire chauffer à feux doux, en remuant, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer du feu. Dans une petite casserole épaisse, fouetter ensemble les jaunes d’oeufs, 3/4 tasse de sucre, le sel et le lait. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi; ne pas faire bouillir. Incorporer ensuite le mélange à la gélatine. Fouetter le fromage jusqu’à ce qu’il soit lisse, y incorporer ensuite le mélange aux jaunes d’oeufs, puis l’ananas. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi, en remuant 1 à 2 fois. Monter les blancs d’oeufs en neige, jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Y ajouter graduellement 1/4 tasse de sucre en fouettant constamment jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange crémeux. Verser le tout dans les 2 moules. Saupoudrer le dessus de chapelure réservée et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Tarte au fromage et pina colada

La tarte au fromage et pina colada est un dessert tropical qui associe la crème veloutée de fromage et la douceur de l’ananas. Avec ses notes de noix de coco, elle évoque des vacances au soleil, parfaite pour vos réceptions estivales. Ce dessert est aussi beau qu’il est bon, et apporte une touche d’exotisme à vos repas.