1. Faites chauffer le lait dans une casserole. Réservez-en un tiers pour le y diluer la fécule. Lorsque le lait bout, ajoutez-y les gousses de vanille, préalablement fendues en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux 10 minutes.
2. Retiré les gousses de vanille du lait, y ajoutez la fécule et y incorporez les jaunes d’œufs.
3. Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques instants.
4. Pendant ce temps, battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange vanillé.
5. Versez la préparation dans  vos tulipes et laissez refroidir 10 minutes à température pièce. Réfrigérez 1 heure. Décorez  et servez.