Mousse au citron et chocolat blanc : Chauffer le jus de citron à feu doux dans une casserole.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs, les oeufs entiers et le sucre dans un saladier, puis verser le jus de citron chaud.
Remettre le mélange à feu doux et chauffer jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer à la spatule pour éviter que la crème attache au fond de la casserole.
Hors du feu, incorporer le beurre et le chocolat blanc en petits morceaux.
Bien mélanger, transvaser dans un récipient et couvrir de film alimentaire, puis réserver au réfrigérateur.

Fouetter la crème 35 % jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Lorsque la crème au citron est bien froide, l’incorporer délicatement à la crème fouettée avec une spatule.

Fondre le chocolat au bain-marie avec quelques gouttes d’huile neutre.
Pendant ce temps, remplir une poche à pâtisserie de mousse choco-citron puis disposer une première couche dans le fond des verrines.

Garnir une autre poche à pâtisserie, munie d’un embout fin, de chocolat noir fondu et faire couler de minces filaments sur la première couche et légèrement sur les parois des verrines.

Ajouter une deuxième couche de mousse et finir par du chocolat fondu.
Mettre au réfrigérateur et déguster les verrines bien froides.