Mousse au poulet

1. Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et l’huile. Faire dorer le poulet 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Assaisonner de sel et poivre et de safran.

2. Ajouter le miel et le bouillon. Mélanger.

3. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce nappe.

4. Laisser refroidir complètement.
Au robot coupe, hacher le poulet. Ajouter l’oignon et l’ail. Terminer par la mayonnaise et réfrigérer.

Gâteau de riz au caramel

5. Cuire le riz selon les indications. Égouttez-le. Réserver.

6. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Lorsque le lait boue, ajouter le riz et mélanger doucement. Cuire à feu doux 30 minutes en remuant souvent. Ajoutezr le sucre et mélanger. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

7. Hors du feu, ajouter un à un les jaunes d'oeufs. Remettre la casserole sur le feu pour 5 minutes en mélangeant.

8. Faire un caramel que vous versez dans les ramequins ou moules en silicone. Verser la préparation de riz au lait dessus et laisser refroidir réfrigérateur.