Préchauffer le four 350 F ( 180 C ).
Beurrer un plat carré allant au four de 8″ ( 20 cm ). Tapissez-le de papier parchemin en laissant dépasser de chaque bord un excédent de 2  » ( 5 cm ).

Croûte :
Dans le robot culinaire muni du coupe-pâte, mettre tous les ingrédients et pulser jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.

Presser la pâte uniformément dans le fond du plat préparé. Réfrigérer 30 minutes.
Cuire 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
Sortir du four et transférer sur une grille pour laisser refroidir.

Garniture :
Mettre le beurre et les noix du Brésil dans une petite casserole et cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu’à ce que le beurre soit mousseux et les noix commencent à embaumer, soit 2 à 3 minutes.
Ajouter le sel, la cassonade, le sirop et le sucre d’érable, le sirop de maïs, le gingembre et la crème.
Faire bouillir, en remuant constamment, 2 minutes.
Étaler la préparation sur la croûte.
Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper en morceaux.
Les barres peuvent être stockées dans un récipient hermétique, à température ambiante jusqu’à 3 jours.