Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ) et préparer deux plaques à biscuits en les tapissant de papier parchemin ou de tapis de silicone.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle et le sel. Réserver.

Crémer le beurre et le sucre pendant 2 à 3 minutes à l’aide du batteur électrique.
Ajouter l’oeuf et battre à grande vitesse pour une minute supplémentaire.
Ajouter le lait et l’extrait de vanille et battre à grande vitesse pendant 30 secondes.
Ajouter la confiture et battre à basse vitesse pendant 1 minute.

Ajouter les ingrédients secs, avec le mélangeur à basse vitesse, jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés. La pâte sera assez épaisse.

Façonner des boulettes de pâte de la grosseur d’une balle de golf, puis les aplatir avec le pilon à pommes de terre.

Cuire les biscuits 10 minutes, puis les laisser reposer 2 minutes sur les plaques de cuisson, avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Saupoudrer de sucre à glacer.