1. Préchauffez le four à 350°F.

2. Dans le bol d’un mixer (ou avec un batteur électrique), battez le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

3. Ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez.

4. Ajoutez la farine, la cardamome et la poudre à pâte. Mélangez bien et rapidement.

5. À l’aide d’un boulier à crème glacée, placez des petits tas de pâte à biscuit bien espacés sur une plaque à pâtisserie. Ajoutez les dés d’ananas confit en les piquant sur chaque tas de pâte.

6. Enfournez environ 8 minutes. Retirez du four et transférez sur une grille.

7. Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.