1. Préchauffez le four à 350⁰F.
2. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et colorez le filet de porc 2 minutes.
 
3. Transférez-le  sur une plaque et enfournez  8 minutes.
 
4. Dans la même poêle, y faire revenir les oignons 2 minutes.  
 
5. Versez le whisky et laissez réduire de moitié. Ajoutez le sirop d’érable et baissez à feu doux 5 minutes.
 
6. Portez le lait et le bouillon à ébullition. Versez la semoule de maïs en remuant constamment. Faites cuire à feu doux 20 minutes en remuant. Incorporez le parmesan, le beurre et l’huile. Mélangez bien pour obtenir un mélange onctueux.
 
7. Transférez ce mélange dans un moule à cake huilé.  Laissez prendre le mélange  20 minutes et tranchez-le.
 
8. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez 8 cercles dans les tranches de polenta.  Transférez –les sur une plaque et enfournez 10 minutes pour les assécher.
 
9. Retirez le filet de porc du four et tranchez-le.
 
10. Montez les burgers : un cercle de polenta dessous, la confiture d’oignons, deux tranches de porc et un autre morceau de polenta.
 
11. Maintenez le tout à l’aide d’un pic de bois  et servez.