Faire chauffer l’huile dans une sauteuse à feu vif. Ajouter la moitié de la viande et la faire saisir 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Répéter la même opération avec le reste de la viande.
Retirer et mettre toute la viande dans un plat de service.
Mettre les oignons dans la sauteuse et les faire cuire de 4 à 5 minutes. Ajouter le beurre et mélanger le tout. Ajouter les champignons, saler, poivrer et faire cuire 3 minutes. Ajouter la farine et le paprika, mélanger et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter la bière et la sauce Worcestershire, mélanger de nouveau. Ajouter la pâte de tomates et faire mijoter à feu doux de 7 à 8 minutes. Ajouter la viande, mélanger vivement et retirer du feu. Ajouter la crème sure, mélanger et servir.