Pour les farz :

1. Mélanger ensemble comme pour une pâte à crêpes les ingrédients se rapportant à chaque farz.

2. Verser chacune séparément dans un sac de coton. Ficeler près du bord en laissant de la place pour que la pâte puisse gonfler à la cuisson.

3. Verser dans une grande casserole l'eau et les viandes.

4. Porter à ébullition et écumer la mousse qui se forme en surface.

5. Couvrir, baisser la température et laisser mijoter 1h.

6. Ajouter le chou, les carottes, navets, poireaux et l'oignon.

7. Couvrir à nouveau et laisser cuire 2h.

8. Ajouter les sacs de farz. Dégraisser le bouillon.

9. Laisser encore 10 minutes puis ajouter la saucisse de Morteau.

10. Laisser cuire 2h.