1. Mélanger le sel à la farine.

2. Délayer la levure dans le lait tiède et laisser réagir puis gonfler 6 minutes.

3. Battre les oeufs et y incorporer le sucre puis ajouter la levure délayée et le beurre fondu.

4. Verser la farine additionnée de sel petit à petit pour l'incorporer au mélange liquide.

5. Réserver la pâte dans un endroit tempéré, couvert d'un linge propre pendant 1h afin qu'elle double de volume.

6. Former des boules de pâte et les disposer sur une plaque farinée.

7. Pour la seconde pousse de la pâte, laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer la friteuse.

8. Retirer l'excédent de farine et plonger les beignes dans la friteuse.

9. Lorsqu'ils sont dorés (environ 10 à 15 minutes), les égoutter sur du papier absorbant et les sucrer.