Préchauffer le four à 350°F.

1. Mélanger dans un bol la noix de coco et le sucre, puis verser les blancs et mélanger.

2. Verser la préparation dans un moule graissé et enfourner pour  25 minutes.

3. Laisser refroidir sur une grille, démouler lorsqu'il est froid.

4. Dans les verrines à cuisson, déposer les bananes en morceaux et saupoudrer de cassonade puis verser le rhum.

5. Disposer les morceaux d'appareil congolais au coco et enfourner pour 20 minutes.