Préchauffer le four à 350°F.

1. Mélanger la poudre d'amandes et le sucre à glacer au robot.

2. Ajouter l'amande amère. Mélanger. 

3. Battre le blanc d'oeuf au fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux. 

4. Verser le blanc petit à petit au mélange précédent jusqu'à obtenir une masse. 

5. Percer deux trous sous les éclairs et remplir de crème d'amande.

6. Dresser à la poche des vagues sur le dessus des éclairs également.

7. Enfourner pour 8 à 10 minutes pour dorer le tout.

8. Laisser refroidir avant de déguster.