Name: Éclairs au chocolat et zeste d’orange confite
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 8 servings
Ingredients: Crème pâtissière chocolat :; 1/2 litre de lait; 4 jaunes d'oeufs; 100 g de sucre; 50 g de fécule de maïs; 30 g de cacao; 8 éclairs (pâtissier); 150 g de glaçage chocolat; 1 orange

Ingrédients

Préparation

Préparer la crème pâtissière :

1. Mélanger ensemble les jaunes et le sucre puis ajouter la fécule et le cacao.

2. Faire chauffer le lait à ébullition. Le verser sur le mélange précédent et fouetter vigoureusement. Reverser ce mélange dans la casserole et porter à nouveau au premier bouillon. Laisser totalement refroidir.

3. À l'aide d'une poche munie d'une douille, remplir les éclairs de crème froide en perçant deux petits trous dessous.

4. Prélever le zeste d'une orange. Dans une petite casserole, faire chauffer de l'eau et du sucre à quantité égale puis plonger le zeste d'orange et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce qu’il soit transparent ( environ 15 minutes).

5. Faire fondre le glaçage au bain-marie et tremper le dessus des éclairs.

7. Pour finir, décorer de zeste confit.

Éclairs au chocolat et zeste d’orange confite

Éclairs au chocolat et zeste d&rsquo;orange confite — Crédit Flavur / OpenAI

Préparation: 45 min

Cuisson: 15 min

Portions: 8

Dégustez ces éclairs au chocolat et zeste d’orange confite qui allient le goût riche du chocolat et la note acidulée de l’orange. Chaque bouchée est un mélange exquis de saveurs qui éveillent les papilles et apportent une sensation de plaisir inoubliable. Parfaits pour terminer un repas sur une note sucrée, ces éclairs séduiront aussi bien les petits que les grands.

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