Pour le coulis :

1. Dans une casserole à fond épais, faire cuire ensemble les fraises en morceaux et le sucre à feu doux-moyen et couvert. Laisser compoter doucement jusqu'à cuisson complète puis passer le tout au mélangeur à main pour obtenir un coulis bien lisse !

Préchauffer le four à 350°F.

2. Mélanger au robot le biscuit et le beurre et déposer sur le fond du moule en silicone. Bien tasser pour que ce soit ferme puis réfrigérer 20 minutes.

3. Enfourner pour 12 à 15 minutes de cuisson et refroidir à température pièce.

4. Au mélangeur, battre le fromage avec la cassonade puis incorporer les oeufs un à un et transvaser dans le moule à hauteur.

5. Enfourner 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir complètement.

6. Dans les verrines verser 1/2 po de coulis de fraises, déposer 2 cuillères pleines de gâteau au fromage et terminer par le biscuit concassé puis décorer de fraises pour finir.