1. Dans une casserole, faire cuire à feu doux les pommes en morceaux en gardant la peau. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

2. Passer le tout au chinois afin de récupérer uniquement la compote, rosée grâce à la peau. Laisser refroidir.

3. Au robot, réduire en purée les mandarines et leur jus.

4. Remplir les moules de compote de mandarine à mi-hauteur et placer au congélateur jusqu'à durcissement. Répéter l'opération avec la compote de pommes rouges, puis placer le bâton de bois au centre et congeler toute la nuit.

La pomme délicieuse est une variété sucrée, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du sucre.