Pour les macarons :

1. Mélanger le sucre à glacer et la poudre d'amandes et tamiser pour avoir un résultat très fin.

2. Monter fermement les blancs d'oeufs avec le sucre.

3. Verser en pluie le mélange amandes-sucre à glacer sur les blancs montés et incorporer à la spatule. Ajouter le colorant et mélanger.

3. Dresser à la poche à douille unie sur papier cuisson de petits macarons égaux.

4. Enfourner à 450°F/225C et faire cuire 10 minutes.

5. Laisser croûter à l'air libre 30 minutes minimum puis laisser refroidir avant de les décoller.

Pour la ganache :

6. Faire fondre à feu doux le chocolat au bain-marie et ajouter 5 gouttes d'arôme, le colorant et la crème.

7. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir au réfrigérateur.

8. Garnir les macarons de cette ganache et réfrigérer 30 minutes avant de déguster.

9. Une fois bien refroidi, les rouler dans la poudre de bonbon.