Pour les macarons :
1. Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes.

2. Tamiser pour avoir un résultat très fin.

3. Monter fermement les blancs d'oeufs avec le sucre.

4. Verser en pluie le mélange amandes-sucre glace sur les blancs montés.

5. Incorporer à la spatule. Séparer l'appareil en deux.

6. Ajouter les colorants à ce moment-ci.

7. Dresser à la poche à douille unie sur papier cuisson de petits macarons

8. Enfourner à 450°F/225°C et cuire 10 minutes.

9. Laisser croûter à l'air libre 30 minutes minimum.

10. Laisser refroidir avant de les décoller
 

Pour la ganache :
11. Faire fondre à feu doux le chocolat au bain-marie.

12. Verser le jus de la tangerine, 5 gouttes d'arôme et la crème.

13. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir au réfrigérateur.

14. Garnir les macarons de cette ganache et réfrigérez 30 minutes avant de déguster.