1. Mélanger le lait chaud, le sucre et 1 tasse (250 ml) d'eau tiède dans un bol. Saupoudrer de levure et laisser reposer 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide mousse.

2. Ajouter la farine et le sel, puis mélanger 3 à 4 minutes dans le bol du mélangeur sur socle équipé de la pale (fouet plat), jusqu'à ce que la préparation soit lisse et élastique.

3. Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.

4. Mélanger le bicarbonate au reste de l'eau tiède (150 ml), puis ajoutez-le à la pâte. Couvrir et laisser reposer encore 10 minutes.

5. Préchauffer le four à 250 F (120 C).

6. Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu doux et posez-y 4 cercles en inox (graissé) ou en silicone. Verser 1/3 tasse (80 ml) de pâte dans chacun. Enfourner les crumpets de 8 à 10 minutes.

7. Retirer les cercles, retourner les crumpets et faire cuire le second côté 3 à 4 minutes, pour les dorer légèrement.

8. Servir chaud.