1. Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet plat, battre l'oeuf et le sucre, à vitesse moyenne, pendant 1 minute.

2. Ajouter le lait, la levure, le sel, la vanille et battre pour bien incorporer.

3. À basse vitesse, incorporer 2 tasses (300 g) de farine, 1/2 tasse (75 g) à la fois, et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et qu'elle commence à se détacher des parois du bol.

4. Remplacer le fouet plat par le crochet. À vitesse moyenne, ajouter les morceaux de beurre, un morceau à la fois, et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (environ 3 à 5 minutes).

5. Baisser le vitesse au minimum et ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte s'agglutine bien autour du crochet et qu'elle n'attache presque plus aux parois du bol. La pâte doit être douce et élastique et rebondir sur la pression du doigt.

6. Couvrir le bol du mélangeur de film alimentaire et laisser reposer environ 1 heure dans un endroit chaud, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

7. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/2 po (1,25 cm).

8. À l'aide d'un emporte-pièce, découper les beignes et les déposer dans les moules à beignes légèrement graissés.

9. Couvrir d'un linge propre et laisser lever 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les beignes aient doublé de volume.

10. Préchauffer le four à 400 F (200 C).

11. Enfourner les beignes et les cuire de 5 à 8 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Glaçage à l'érable :

12. Dans le bol du mélangeur, mettre le sucre à glacer, le sirop d'érable et le lait. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la préparation soit homogène et sans grumeaux.

13. Glacer les beignes tiédis avec la préparation et déguster.